Şekere dönüşebilecek çeşitli tarım ürünlerini ezerek kaynattıktan sonra üretilen, şurup adı da verilen pekmez; içerdiği hammaddesine göre çeşitli açılardan insan sağlığına faydası ile de bilinir. Çam kozalağından elde edilen kozalak pekmezi de bunlardan biridir.
